شوووق العيووون
09/09/2007 - September 9th, 05:41 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
::
::
كلها أيام قلائـل ويشرف أفضـل الشهور علينــا ..
الله يلحقناه ع خير ويعننا ع صيامة وقيامة ع الوجه الذي رب العباد..
::
::
ومن الأمور الضرورية في هذا الشهر الفضيل ..
التنويع في الأكلات ..
::
::
واسمحوا لي أقدم لكم الشيء البسيط من ذلك لعله يكون عون بعدالله لأخواتي وهي بعض (طبخاتي المصوّرة ) من مجهودي المتواضع ..
::
::
:+:المطــازيــز:+:
http://up.bdr130.net/upfiles/LIG42671.jpg
(وهي أكلة شعبية يفضلها كبار السن <------يعني أنتي منهم :biggrin:
وهي مشهورة في الخليج وتحديداً في السعوديــة ) <-----أ أكثر استهلاك إنّـــا يالسعودييين ...!!:patch_cuisin:
//المقادير\--
مقادير العجينة: (المشكلة مقاديري نظري يعني مافي مقياس معين )..!!
تقريباً كأسين دقيق أبيض
كأس دقيق أسمر (بــر)
ماء دافــي ع حســب حاجة العجينة ..
صحـن زيت
المقادير المتبقية :
كيلو لحم أو ع حسب الرغبة<-----وهو المفضل لعمل المطازيز 2
بصـل متوسطـة مقطع مكعبات
2فصين ثوم مقطع مكعبات متوسطة
عصير 3طماطم متوسطـة ..
مكعبات جزر
أوأي خضار مناسبة ومتوفرة عندك أضيفيها ..
شوي بهارات - مـلح عادي - ملح صيني (الماجي الأبيض) - 3 مكعبات ماجي - لومي أسود - عود متوسط قرفــة(دارسين) - شوي سكر(لتخفيف حموضة الطماطم إن وجد)
قطع متوسطة يقطين(قــرع)
::
الطريقــة :
1/نخلط الدقيق الأبيض والبر ويعجن بالماء الدافىء ويخلط باليد ويبل بالزيت حتى تتماسك العجينة .
- تترك لترتاح خمس دقائق ثم تقطع ع بحجم الكورة وتوضع في صحن تقديم كبير وتغطى لترتاح .. كما في الصورة:http://up.bdr130.net/upfiles/AgB41152.jpg
2/نضيف قليل من الزيت مع إضافة قطع صغيرة من شحم اللحمة (والمفضل اللية)إن وجد أويكتفى بالزيت .
3/نحمس الثوم بمجرد ماتفوح ريحته ومايتقشر مره نضيف البصل ونقلّيه إلي أن يصبح ذهبي اللون و يضاف الجزر .
4/نضيف اللحم بعد تنظيفه جيداً ، وتحمس جيداً
http://up.bdr130.net/upfiles/hqz40098.jpg
ونضيف جميع البهارات ماعدا اللومي والقرفة والسكر كمافي الصورة:
http://up.bdr130.net/upfiles/WcF40098.jpg
ونستمر بالتحريك إلى أن ينضج اللحم قليلاً:
http://up.bdr130.net/upfiles/oaa40098.jpg
بعدذلك نضيـف الماء المغلي إلى أن يتغطى اللحم جيداً كما في الصورة:
http://up.bdr130.net/upfiles/dE440098.jpg
ونغطيها لتغلي جيداً .. :
http://up.bdr130.net/upfiles/GrN40098.jpg
اللحين جاء وقت العجينة ..
5/نفرد العجينة ع طاولة الفرد بالنشابة ،
<---المعروف أن المطازيز نترق رقاق لكن محاكيتكم الوالدة علمتها وحاولت فيها لكن من جنمبها ماضبطت واضطريت لطاولة الفرد :embarassed:
::
http://up.bdr130.net/upfiles/qPb42670.jpg
::
طبعاً في نقطة مهمة وأساسية
لماتضيفي الرقاق لازم توطين ع النار حتى لاتحترق ..وبعدماتستوي ترفعين النار شوي حتى تستوي زين وتفردين عجينة ثانية وتحطينها لكن لزماً لزوم تحركين القطعة السابقة عشان ماتتراكم القطع فوق بعض وتصير عجين ماتستوي ..!!
وامشي ع هالطريقة لين تخلص (قطع العجينة) .
6/ تضيفين عصيرالطماطم بعد ماتخلصين من العجينة وتحركينها وتتركينها
(والنار توطين عليها ).7/
تضيفين القرفة
واللومي ومكعبــات القرع وحبات الفلفل لإضفاء نكهة.. :tongue:
http://up.bdr130.net/upfiles/Hby42671.jpg
http://up.bdr130.net/upfiles/MOb42671.jpg
وتغطى جيداً حتى تستوي ع راحتها لحين التقديم.
::
::
http://up.bdr130.net/upfiles/Hxk42671.jpg
وبالهنــــاء والعــافيــة ..
شوق العيون
::
::
كلها أيام قلائـل ويشرف أفضـل الشهور علينــا ..
الله يلحقناه ع خير ويعننا ع صيامة وقيامة ع الوجه الذي رب العباد..
::
::
ومن الأمور الضرورية في هذا الشهر الفضيل ..
التنويع في الأكلات ..
::
::
واسمحوا لي أقدم لكم الشيء البسيط من ذلك لعله يكون عون بعدالله لأخواتي وهي بعض (طبخاتي المصوّرة ) من مجهودي المتواضع ..
::
::
:+:المطــازيــز:+:
http://up.bdr130.net/upfiles/LIG42671.jpg
(وهي أكلة شعبية يفضلها كبار السن <------يعني أنتي منهم :biggrin:
وهي مشهورة في الخليج وتحديداً في السعوديــة ) <-----أ أكثر استهلاك إنّـــا يالسعودييين ...!!:patch_cuisin:
//المقادير\--
مقادير العجينة: (المشكلة مقاديري نظري يعني مافي مقياس معين )..!!
تقريباً كأسين دقيق أبيض
كأس دقيق أسمر (بــر)
ماء دافــي ع حســب حاجة العجينة ..
صحـن زيت
المقادير المتبقية :
كيلو لحم أو ع حسب الرغبة<-----وهو المفضل لعمل المطازيز 2
بصـل متوسطـة مقطع مكعبات
2فصين ثوم مقطع مكعبات متوسطة
عصير 3طماطم متوسطـة ..
مكعبات جزر
أوأي خضار مناسبة ومتوفرة عندك أضيفيها ..
شوي بهارات - مـلح عادي - ملح صيني (الماجي الأبيض) - 3 مكعبات ماجي - لومي أسود - عود متوسط قرفــة(دارسين) - شوي سكر(لتخفيف حموضة الطماطم إن وجد)
قطع متوسطة يقطين(قــرع)
::
الطريقــة :
1/نخلط الدقيق الأبيض والبر ويعجن بالماء الدافىء ويخلط باليد ويبل بالزيت حتى تتماسك العجينة .
- تترك لترتاح خمس دقائق ثم تقطع ع بحجم الكورة وتوضع في صحن تقديم كبير وتغطى لترتاح .. كما في الصورة:http://up.bdr130.net/upfiles/AgB41152.jpg
2/نضيف قليل من الزيت مع إضافة قطع صغيرة من شحم اللحمة (والمفضل اللية)إن وجد أويكتفى بالزيت .
3/نحمس الثوم بمجرد ماتفوح ريحته ومايتقشر مره نضيف البصل ونقلّيه إلي أن يصبح ذهبي اللون و يضاف الجزر .
4/نضيف اللحم بعد تنظيفه جيداً ، وتحمس جيداً
http://up.bdr130.net/upfiles/hqz40098.jpg
ونضيف جميع البهارات ماعدا اللومي والقرفة والسكر كمافي الصورة:
http://up.bdr130.net/upfiles/WcF40098.jpg
ونستمر بالتحريك إلى أن ينضج اللحم قليلاً:
http://up.bdr130.net/upfiles/oaa40098.jpg
بعدذلك نضيـف الماء المغلي إلى أن يتغطى اللحم جيداً كما في الصورة:
http://up.bdr130.net/upfiles/dE440098.jpg
ونغطيها لتغلي جيداً .. :
http://up.bdr130.net/upfiles/GrN40098.jpg
اللحين جاء وقت العجينة ..
5/نفرد العجينة ع طاولة الفرد بالنشابة ،
<---المعروف أن المطازيز نترق رقاق لكن محاكيتكم الوالدة علمتها وحاولت فيها لكن من جنمبها ماضبطت واضطريت لطاولة الفرد :embarassed:
::
http://up.bdr130.net/upfiles/qPb42670.jpg
::
طبعاً في نقطة مهمة وأساسية
لماتضيفي الرقاق لازم توطين ع النار حتى لاتحترق ..وبعدماتستوي ترفعين النار شوي حتى تستوي زين وتفردين عجينة ثانية وتحطينها لكن لزماً لزوم تحركين القطعة السابقة عشان ماتتراكم القطع فوق بعض وتصير عجين ماتستوي ..!!
وامشي ع هالطريقة لين تخلص (قطع العجينة) .
6/ تضيفين عصيرالطماطم بعد ماتخلصين من العجينة وتحركينها وتتركينها
(والنار توطين عليها ).7/
تضيفين القرفة
واللومي ومكعبــات القرع وحبات الفلفل لإضفاء نكهة.. :tongue:
http://up.bdr130.net/upfiles/Hby42671.jpg
http://up.bdr130.net/upfiles/MOb42671.jpg
وتغطى جيداً حتى تستوي ع راحتها لحين التقديم.
::
::
http://up.bdr130.net/upfiles/Hxk42671.jpg
وبالهنــــاء والعــافيــة ..
شوق العيون