اكلات شعبية - كل يوم وصفة - موضوع متجدد

[دلوعة زماني]

http://www.al-wed.com/pic/5550.gif

السلامـ عليكم ورحمة الله وبركاته

صباحكمـ زاكــي ...

في هذا الموضوع سنطرح أسبوووع وصفه شعبيه

لان الاكلات الشعبيه تمثل تراثنا ومازالت علــى الآن

تتطهى ولها طلب كثير

اول صنف سنطرح هذا الأسبوع (( المطازيز))

http://www.al-wed.com/pic/5550.gif
المكونات والمقادير
تحتاجين ل
بصل مقطع صغار
فص ثوم مهروس
قرفه
ليمون اسود
3ملاعق معجون طماطم (او كاس عصير طماطم طازج)
لحم



طريقة التحضير

احمسي البصل والثوم في قليل من الزيت ثم اضيفي اللحم والبهار وحركي ثم اضيفي الطماطم واتركيه يتسبك ثم اضيفي ماءً حار واتركيه يغلي لمده ساعه كامله

بعد انتهاء الساعه ضعي عليها خضار عدله او اقطعيها نصفين انا افضلها عدله حسب الرغبه(بطاطس-جزر-قرع-كوسه -بصل)

حضري عجينه من الدقيق الاسمر معجونه مع ماء وملح فقط تكون غليظه مثل عجينه الفطائر وافرديها
بحيث تكون لا سميكه ولا رقيقه وسط وقطعيها دوائر بواسطه كاس او بالقطاعه الخاصه بالفطائر
وممكن ان تستخدمي المطازيز المجففه (تباع بالاسواق)

ضعي العجين في القدر مع اللحم والخضار وذلك بوضعه على فترات كلما تغير لون الذي وضعتيه ضعي فوقه
حتى لا يلتصق ببعضه حتى انتهاء الكميه

اتركيه يطبخ من ثلث الى نصف ساعه ثم قدميه والف هناء وشفاء



http://www.al-wed.com/pic/5550.gif

ارجوو ان تنال الفكره اعجاابكم..

ارجو التفااعل...

[بنت الكويت]

واااااو

يعطيج الف عاافيه

تسلمين علي الموضوع الشيق

[دلوعة زماني]

يسلموو بنت الكوويت..

ع المرور..

بس المووضووع اللي يدخل بعدي... ينزل اكله شعبيه..

تيب..

ابي تفااعل...

[منابع الطيب]

يعطيك العافيه بنوته


وانا بنوته ماعرف في الاكل عشان هيك اعفيني


بس وين البنات الظاهر ماعندنا وحده قرمه هع


دمتي بود

[ابوعبدالكريم الحميداني]

يسلموووووو بنوتة

تشكراتي

[دلوعة زماني]

شدعوووه...

لا حراام مااكوو تفااعل...

منابعوووه تعاال مرااح اعفيك.. الله يعاافي الكووبي...

[دلوعة زماني]

(( المحــــــــلاء ))



وقت التقديم: مع القهوة الصباح

مناسبة التقديم:
مدة التحضير: ساعتين

التصنيف: أطباق شعبية
التنفيذ: سهل
http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/709ec34cc8.gif


المكونات والمقادير

تمر منزوع النوى (5كوب)
طحين اسمر (3.5كوب)
زبدة(1.5كوب)
فلفل اسود

http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif

طريقة التحضير

يغلى التمر في قدرحتى يذوب ثمى يخلط بالخلاط حتى ثما يصفا بالمصفاة يوضع في القدر على النار ويضاف إلية الطحين باتدريج مع التحريك المستمر لمدة ربع ساعه حتى يصبح ذو قوام ثقيل يترك لمة ساعة علا النار ثما يقدم ساخناوتضاف فوقة الزبده ويرش بالفلفل الاسود.

طريقة التقديم: ساخن

[ســـيـــ الحميداني ـــوف]

افا وين التفااااااعل



لعيووووونج دلوووووووووووووووووووووعه




مرقوق كويتي

http://www.fatafeat.com/photos/soot_al_fajer_hotmail.com.jpg


المحتويات:
1-6قطع لحم خروف متوسطة الحجم. 2-1بصلةمتوسطة مقطعة صغير. 3-2 صلصة طماط جاهزة(كي دي دي). 4-3كوسة متوسطة ومقطعة حسب الرغبة-3بطاط مقطع متوسط. 5-6 ارغف خبز عربي(ايراني)متوسطة النضج ومقطعة باليد صغيرة ومنزوعة الاطراف. 6-بهارات(سعوديةاو كويتية)-وفلفل احمر مطحون -كركم-حبتين قرنفل-2ورق غار-ملعقة كبيرة ملح خشن حسب الرغبة- 1عود دارسين. 7-3 لتر تقريبا ماء مغلي .
طريقة التحضير:
اولا نعمل مرق اللحم فيحمر البصل في قدر مناسب ليصبح ذهبي اللون يقصر على النار ونضع البهارات-الفلفل-كركم-فرنفل-غار-الدارسين. ويوضع اللحم المغسول على المكونات السابقة ثم الصلصة والملح ويقلب على النار ثم قليل من الماء المغلى ويغطا ويترك على النار لمدة 3دقائق لتختلط المكونات مع بعض . يصب الماء المغلى ويتر لمدة ساعة ثم يوضع الكوسا والبطاط (لان اللحم يتطلب طبخ اكثر) ثم يترك ينضج تقريبا ساعة اخرى. اذا احتجنا للماء اكثر نضع لان المرقوق يتطلب مرق وافر, ثم نضع الخبز ويقلب ويتر ربع ساعة ليصبح الخبز لين تماما. ملاحظة: المرقوق يكون اللحم ناضج تماماوالمرق فية كثير لان في الاخر يصب في الصحن. وبالهناوالعافية

[دلوعة زماني]

8
8
8
8
8
فدتك والله..

[فجر الحمادين]

يسلمو دلووول ع الموضوع الجميل
اتشكرك
تقبلي مروري

[乂كـ‘,ـ‘,ـاكـ‘,ـ‘,ـا乂]

الله يعطيك العافيه
الف شكر
دوووم الأبداع
انشاء الله^^^^

[جدتهم ومنقدتهم]

:mtr1:دلوعتنا


يسلموو على المووضوع الرااائع ماقصررتي والله


خل البنيات يتثقفن ويصيرن ضفرااات:36_1_21:


ان سويت تشريب باتسر صورته وجبتلتسن الطرريقه:36_1_11: <<<تكفين بس

[sadnessshadow]

موفقيـــــــــــــــــــن
الصراحة فكرة حلوة

[بنت آل ثاني]

يسسسسسسسسلمو علي طرحك الموضوع وتقديمك الطباق الذيذه

[روان]

تسلمين يالغلا على الافكار الحلوه مررررررررررره

[العنيده]

بسم الله الرحمن الرحيم وصفتنا هذا اليووم
الدغابيس .


http://www.yabdoo.com/users/57541/gallery/3592_p130621.jpg

واليكم الطريقة :

اولا : نحضر الدقيق البر الأسمر وحبذا لو يكون من الجيد.
ثانيا : نقوم بعجن الدقيق بدون اضافة اي شي اخر سوا قليل من الملح وتكون العجينه قويه شوي
ونتركها لمدة ثلاث الى اربع ساعات.
رابعا : نحضر ( 1 كيلو )من الحم البلدي الطازه ونقطعة الى اوصال متوسطة الحجم.
خامسا : نقوم بعمل الكشنه بالطريقة التاليه :
. نحضر البصل ونقطعه الى اوصال صغيره.
. نحضر الطماطم ونقطعها الى اوصال صغير ايضا وحبذا لو تكون بنفس الحجم مع البصل .
. نحضر قدر بالحجم الذي ترينه مناسب ليكفي افراد العائلة.
.نضع الزين في القدر ثم البصل والالطماطم ونقوم بتحريكها حتى تبدا الطماطم باخذ الشكل المعتاد سيدتي

نقوم بوضع الصلصه بقدر نصف علبه ونقوم بتحريكها
. ثم بعد ذالك نقوم بوضع الملح المتوسط لاننا قد وضعنا قليل منه فوق العجينه ونضع بعض الفلافل حسب الرغبه
نضع الحم على الخليط ونقوم بتحريكه قليلا ثم نضيف الماء الساخن عليه
نتركه على النار لمده تتراوح من الثلث ساعه الى النصف ساعه حتى يبدو لنا الحم بانه نص استواء
نقوم باخذ العجين على دفعات وعمله بحجم الخبز المعتاد او اكبر او اصغر انتي حره
نضع العجين على المرق والحم في القدر حبه تلو الاخرا
بعد الاستواء نقوم بتقديم هذا الطبق بالطريقة التاليه:
اولا : نحظر صحن كبير ونفرد الدغابيس ( العجين المطبوووخ ) على اطراف الصحن
ثانيا : نحظر الطاسف ونضع ( المرق ) معروفه طبعا
ثالثا ناتي بالحم ونفرده من حول الدغابيس
ويقدم بالهناء والشفاء لافراد العائلة او الضيوف ويؤكل بالملعقة او باليد والاحسن تضرب بام خمس لين تشبع

[العنيده]

هذه الطبخه اسمها المطاطيز القصيمية لاتفوتكم ياهي تهبل http://moltga.seahty.com/images/icons/icon10.gif هذي طبخه المطازيز جبتها لكم بالصور وان شاء الله تعجبكـــم..

مطازيز قصيميه وش حلاتها


بســـم الله الرحمن الرحيم نبداء...

المقـــادير:

دقيق بر على حسب عدد الاشخاص
ماء دافيء
خضار { كوسه+ قرع+ فاصوليا+لوبيا--
لحم غنـم+ليمون اسود+ بهارات+بصل + طماطم +معجون صلصة

الطــــــــــريقــه:

يحمر البصل وتوضع عليه البهارات كما في الصوره


http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1168016878.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1168016878.jpg)


نضع الطماطم في الخلاط مع معجون الصلصة ونضيفه الى البصل


http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167940791.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167940791.jpg)


ثم نضع اللحم والخضار في قدر ويغمر القدر بالماء ويوضع على نار متوسـطه

نعجــــن الدقيق البر بالماء الدافيء وتترك لحد ماتتماسك وتلين العجينه


تقطع العجينه الى دوائر صغيره


http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167941058.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167941058.jpg)


توضع دوائر العجينه في آله المطازيزوتدهن الاله بالزيت حتى لا تلتصق العجينه وتكبس كما في الصوره



http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167941204.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167941204.jpg)



http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167941276.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167941276.jpg)



http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167941334.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167941334.jpg)


ضعي عجينه المطازيز على اللحم والخضار في نار عاليه وبعد ماتخلصين ضعي الليمون الاسود و يترك على نار هادئه لمده ساعه ونصف



http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167941356.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167941356.jpg)



واخيرا ضعيه في صحــن التقديم



http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167941101.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167941101.jpg)

[العنيده]

العريكه
مقادير العجين
1- طحين تقريبا 8 كاسات 2- ملح
3- وماء للعجن
بعد ما تعجن تترك حوالي نصف ساعه لترتاح العجينه

نحمي الصاج ونضع عليه العجين

بعد ما ينضج القرص نضعه في قدر ونفركه بالمسوط أو عصا الهريسه

وبعد ذلك نضعها في طبق التقديم ونضيف لها السمن والعسل
واللي ما يحب العسل أو ما يقدر يأكله لسبب يضيف السمن والحليب وقليل من الفلفل الأسود
وتنفع للفطور ...وتراها مفيدة جدا..وخاصة في الشتاء..
وبالعافيه

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 615x461 و بحجم 113KB.http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-6887/47866.jpeg


عريكه مزينه بالتمر والسمن

http://forum.hawaaworld.com/images/statusicon/wol_error.gifهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 615x461 و بحجم 104KB.http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/up1/images/images-6887/47865.jpeg

[العنيده]

الان طبختنااااااا اكله شعبيه جزائريه رائعه جداا
اسمهاا (الشخشوخه ^-^)



الشخشوخة




http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/109742.gif




الشخشوخة أكلة شعبية تستعمل في المناسبات الخاصة في الجزائر
و يختلف اعدادها من منطقة إلى أخرى



واليوم ادخل بكم المطبخ القسنطيني
لنعد سوية الشخشوخة القسنطينية



وصحتين وعافية




المقادير



مقادير تحضيرالمرق
1دجاجة مفرغة
4طماطم حمراء طازجة
3 بصل
2ملاعق طماطم مصبرة
قليل من الحمص المنقوع



ملاعق زيت
التوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفةوفلفل حار لمن يحب الحار



العجينة



مقادير العجين
500غ دقيق متوسط
500 طحين أو ما يعرف بالفرينة
ملعقة ملح صغيرة
ماء



تحضير رقائق الشخشوخة
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/109743.gif




غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح متجانسةوسهلة الاستعمال



اتركيها ترتاح لمدة 05
دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى



بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتىتصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت وفور نضجهاانزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاق عند المصريين وغيرهم



كيفية تحضير المرقة
اطهي أطراف الدجاج مع الزيت وفي قدرضفي البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمروالقرفة والحار والطماطم المصبرة ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئة
عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي معتركها بمرق أي لا تكون ناشفة
في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة إلى قطع متوسطةو افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص




http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/109744.gif



تنبيه
يمكنك استبدال الدجاج باللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن
لمن يحب الشخشوخة حارة يستعمل الفلفل الحار



و شهية طيبة للجميع