قَائِمَة طَعَام اليَوم الخَآمِس عشرَ

ثمة أخطاء تكاد تكون شائعة في مآدب الصائمين أبرزها أن مائدة الإفطار يجب أن تكون زاخرة بالدسم والدهون، يتذرع أصحاب هذه النظرية بالقول أن الشخص الذي يمضي ساعات طويلة بدون طعام يجدر به أن يعوض عن ذلك بتناول المأكولات الدسمة التي تعوض له ما فاته خلال يوم الصوم، لكن الحقيقة غير ذلك، وهي تقول بأن من الضــروري أن يكون ثمة توازن في النسق الغذائي الذي يتلقاه المرء، لكن ذلك لا يعني المبالغة التي هي رديفة النقص،

في اليوم الخامس عشر نقترح مائدة إفطار رمضانية خالية من الدسم، وهي على الشكل التالي: عصير الشمندر بالفراولة – سلطة الشمندر بالتفاح- شوربة البازيلا - توست بالفليفلة– باكورة البطاطا- معكرونة الجبن -الصياديــه – محلبية الساجو – رولات السبيرنج رول.



عصير الشمندر بالفراولة

◆ المقادير: حبتا شمندر، كوب فراولة، كوب كرز، كوب حبات رمان، ماء وثلج وسكر حسب الرغبة.

◆ الطريقة: يقشر الشمندر ويقطع ثم يوضع في الخلاط مع باقي المقادير ويخلط ثم يصفى ويشرب.

سلطة الشمندر بالتفاح

◆ المقادير: 2 شمندر كبيره مقشره ومبشور، كوب ملفوف أحمر مفروم، 2 جزر مبشور، تفاحة خضراء شرائح. للتتبيل: 3ملعقة أكل من كل من خل تفاح وعصير ليمون وزيت الزيتون, رشة سماق وملح.

◆ الطريقة: تخلط جميع الخضراوات ثم تخلط مقادير التتبيل ويتبل بها السلطة ثم تقدم.

شوربة البازيلا

◆ المقادير: دجاجة، كوب بازيلا مفرز، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 2 بصل مفروم، 2 ملعقة أكل زيت، ملعقة أكل بقدونس .

◆ الطريقة: تسلق الدجاجة وتخلى من العظم وتخلط في الخلاط مع مائها خلط متوسط ثم يصب الدجاج في القدر على النار وتضاف البازيلا ويضاف له الملح والفلفل الأسود ويحرك ويحمر البصل ويضاف له البقدونس ويقلب قليلاً ثم يضاف إلى الشوربة وتحرك مدة 5 دقائق وتقدم.

باكورة البطاطا

◆ المقادير: 3 حبات بطاطا شرائح دائرية رقيقة، كوب طحين حمص، 3/1 كوب طحين، 2/1ملعقة أكل من كل من ملح وبيكنج باودر وكركم وكاري، كوب ماء.

◆ الطريقة: ينخل طحين الحمص والطحين والملح والبيكنج والكركم والكاري ثم يضاف الماء ويخفق ثم تغمس شرائح البطاطا في الخليط مدة 30 دقيقة ثم تنشل القطع من الخليط وتقلى في مقلاة عميقة بها زيت حار على نار هادئة حتى تحمر.

رولات السبيرنج رول

◆ المقادير: باكيت من عجينة السبيرنج رول، كوب عصاج (لحم مفروم مطبوخ مع البصل)، جزرة مبشورة، حبة فليفلة مفرومة.

◆ الطريقة: تفصل رقاقات العجينة وتغطى بفوطة حتى لا تجف، ثم تخلط باقي المقادير وتحشى بها الرقاقات وتتطوى من الجانبين وتلف بشكل أصابع ثم تقلى في زيت حار حتى تحمر ثم توضع على ورق ماص وتقدم.

معكرونة الجبن

◆ المقادير والطريقة: يسلق كيس معكرونة ثم يصفي .تسخن 3 ملاعق أكل زبدة، ويضاف 3 ملعقة أكل طحين، ثم يضاف 3 أكواب حليب، ويترك ليغلي، ثم يضاف له كوب مازارولا مبشور، ويقلب يضاف له الملح والفلفل الأحمر ويقلب، ثم تطفأ النار ويخلط مع المعكرونة ويقدم.

توست بالفليفلة

◆ المقادير: كيس توست مزال أطرافه ومقطع إلى أربعة مربعات، كأس جبن سائل صغير، 3حبات مبشور الفليفلة الملونة، فنجان بقدونس مفروم، 3ملعقة أكل مايونيز بالفلفل، فنجان زيتون مفروم. للوجه :جبن مازارولا مبشور.

◆ الطريقة: يخلط المايونيز والجبن السائل ويضاف له الفيلفلة والبقدونس ثم تدهن مربعات التوست بالخليط ثم يرش من فوق بجبن المازارولا وترص في الصينية وتدخل الفرن وتحمر من فوق مدة 10 دقائق ثم تقدم ساخنة.

الصيادية

◆ المقادير: كيلوا سمك قطع، 5 بصلات شرائح سميكة، 4 أكواب رز، رأس ثوم ناعم، 4/1 ملعقة أكل من كل من كمون كزبرة وهيل وقرفة وفلفل أسود وكركم، بهارات صحيحة من قرفة ومسمار وهيل، زيت لقلي البصل، ملح حسب الرغبة، فنجان سمن، 7 أكواب ماء.

◆ الطريقة: تخلط جميع البهارات الناعمة مع الثوم والملح ويبهر به السمك جيداً ويقلى قليلاً في الزيت ويترك جانباً ثم يقلى البصل في الزيت حتى يحمر، ثم يضاف الماء والبهارات الصحيحة وعندما يغلي يوضع السمك ويترك على نار متوسطة مدة 15دقيقة ثم يصفى في مصفاة ويؤخذ ماؤه، ويوضع على النار ثم يوضع فيه الرز ويترك حتى يجف الماء ثم يوضع السمك على الرز ثم يترك الجميع على نار خفيفة مدة 30دقيقة ثم يقدم.

محلبية الساجو

◆ المقادير: 3/1 كوب من حبوب الساجو، 4كوب حليب، 2/1 كوب سكر، 2 ملعقة أكل بودرة الكستر، فنجان ماء الورد فيه قليل من الهيل والزعفران، فستق.

◆ الطريقة: يغسل الساجو بالماء قليلاً وينقع مع كوب من الحليب مدة ساعة، ثم يوضع الساجو في الخلاط مع الكستر ويخلط حتى تذوب حبيبات الساجو، ثم يوضع باقي الحليب في قدر على النار مع السكر عند بدء الغليان، يضاف خليط الساجو إليه ويقلب باستمرار حتى يثخن ويغلظ قوامه، ويضاف ماء الورد مع الاستمرار في التحريك، إلى أن يمتزج معه ثم يرفع القدر من على النار،ويوضع جانباً ثم تحضر أواني التقديم ويسكب الخليط فيها ويزين بالفستق ويوضع في الثلاجة مدة لا تقل عن 3 ساعات.





فآطمة محمد
الإتحآد